Casa Moretzsohn

Cardápio > Almoço e Jantar

Entradas e Saladas

• Folhas frescas: alface crespa, alface roxa, alface americana, tomate seco e morangos
• Tomates longa vida com lascas de parmezão Granna Padano
• Carpaccio de tomates : salada de lagostinhas, cubos de maçà e maionese de ervas (Rolland Villar)
• Cubos de atum empanados no gengibre, molho de soja japonês
• Rolinhos de salmão defumado com legumes crocantes deitados em leito de folhas frescas, molho agridoce
• Bûchette de salmão e camarão em folhas de espinafre e lamelles de manga e palmito fresco (Roland Villar)
• Cogumelos Paris recheados com creme Roquefort e geléia de frutas vermelhas
• Tomates assados recheados com gorgonzola, molho de ervas
• Tomates recheados com camarões cozidos, molho de ervas e molho picante
• Salada de frutos do mar ao azeite extra virgem (lula em anéis, mexilhões, tentáculos, camarões grandes e pequenos, kani, pimentões amarelos e vermelhos, azeitonas pretas e roxas)
• Caprese: tomates intercalados com muzarela de búfala regadas no azeite extra virgem com ervas de Provance
• Waldorf: frango defumado, maçã verde, aipo, nozes e creme de leite fresco

Pratos Quentes

• Carnes
• Filé mignon
• Ossobuco
• Vitela
• Pernil de cordeiro
• Pernil
• Lombo
• Pernil de javali
• Peito de pato (com ou sem pele)
• Coxas de pato
• Filé de frango
• Coxas e sobrecoxas de frango
• Molhos para acompanhamento – Carnes
• Shitaki, shimeji e Paris ao tinto Porto
• Gorgonzola
• Tinto com figos frescos
• Tinto com nozes
• Madeira tradicional
• Laranja
• Mostarda
• Amoras
• Jabuticaba
• Mostarda em grãos com açúcar mascavo
• Uva moscatel com vinho branco
• Curry
• Peixes (inteiros, recheados ou em crostas)
• Salmão
• Atum
• Linguado
• Haddoc
• Molhos para acompanhamento – Peixes
• Alcaparras de Salerno na manteiga clarificada
• Mostarda Djon e mel
• Limão
• Limão Siciliano
• Creme de elite fresco
• Crostas
• Tomates, mostarda em grãos e castanhas de cajú moídas
• Gergelim
• Ervas
• Pesto de manjericão
• Pesto de hortelã
• Pratos com Bacalhau
• Bacalhoada tradicional
• Brandade de bacalhau
• Chauteaubriand de bacalhau